Joce peint à l’huile au couteau, créant des œuvres vibrantes à la fois empâtées et fluides qui dégagent une énergie inépuisable. Sa pratique de la peinture  au couteau a été enseignée par  Feu Maitre Emile Lebrun , un grand artiste du couteau, professeur aux beaux arts d’Alger, retiré a Banyuls s/mer, prés de Collioure et maintenant décédé Ses toiles, qu’elles soient figuratives ou abstraites, sont animées d’un rythme chromatique unique où chaque couleur appelle la suivante. Ce langage visuel où le blanc occupe une place fondamentale, apporte à ses œuvres une force contrastée renforçant le mystère et la beauté de ses compositions.

Elle est également présente dans des galeries réputées et son art se retrouve à travers le monde, une toile reprenant son travail de voiles est exposée à vie au musée d’art moderne de Monaco. Joce privilégie la relation avec ses clients et peint aussi sur commande en prenant soin de comprendre leurs attentes tout en préservant sa liberté d’expression. Elle parvient ainsi à créer des œuvres sur mesure, tout en communiquant un message d’optimisme et de joie.